Les trompe-l'oeil

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Ce sont par exemple des plats déclinés en desserts et des desserts déclinés en plats. Ici, je vais vous présenter une recette : le cheesecake "salé"

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Le cheesecake au St Môret, tomates séchées et basilic

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Ingrédients (pour 2 personnes) :

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• 5 cl de crème liquide

• 4 tomates séchées marinées à l'huile d'olive

• 1 branche de basilic frais

• Poivre

• 2g de gélatine (soit 1 feuille)

• 150g de St Môret®

• 1 c à s de parmesan râpé

• 20g de beurre salé

• 1 c à s d"huile d"olive

• 50g de crackers salés

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Préparation :

1. Mixez les crackers pour obtenir une chapelure grossière. Ajoutez le parmesan, le beurre fondu et l'huile d'olive. Mélangez bien.​

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2. Chemisez 2 cercles inox de 10 cm de diamètre d'une bande de plastique, déposez-y la préparation aux crackers et tassez bien. Réservez au frais.

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3. Mettez la gélatine à ramollir dans un bol d'eau froide pendant 5 minutes. Faites chauffer la crème puis dissolvez-y la gélatine ramollie.​

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4. Fouettez le St Môret® avec une cuillère de l'huile des tomates. Ajoutez les tomates séchées coupées en petits dés et les feuilles de basilic ciselées, poivrez à votre goût. Ajoutez la crème et mélangez bien.​

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5. Coulez la préparation dans les cercles et placez au congélateur pendant 1 heure.​

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6. Lorsque les cheesecakes sont bien pris, décerclez-les et ôtez la bande de plastique, mettez au réfrigérateur pendant 3 heures avant de servir ( on peut décorer avec des tranches de jambon cru).