Recettes

Les trompe-l'oeil

Ce sont par exemple des plats déclinés en desserts et des desserts déclinés en plats. Ici, je vais vous présenter une recette : le cheesecake "salé"

Le cheesecake au St Môret, tomates séchées et basilic

Ingrédients (pour 2 personnes) :

  • 5 cl de crème liquide

  • 4 tomates séchées marinées à l'huile d'olive

  • 1 branche de basilic frais

  • Poivre

  • 2g de gélatine (soit 1 feuille)

  • 150g de St Môret®

  • 1 c à s de parmesan râpé

  • 20g de beurre salé

  • 1 c à s d"huile d"olive

  • 50g de crackers salés

Préparation :

1. Mixez les crackers pour obtenir une chapelure grossière. Ajoutez le parmesan, le beurre fondu et l'huile d'olive. Mélangez bien.​

2. Chemisez 2 cercles inox de 10 cm de diamètre d'une bande de plastique, déposez-y la préparation aux crackers et tassez bien. Réservez au frais.

3. Mettez la gélatine à ramollir dans un bol d'eau froide pendant 5 minutes. Faites chauffer la crème puis dissolvez-y la gélatine ramollie.​

4. Fouettez le St Môret® avec une cuillère de l'huile des tomates. Ajoutez les tomates séchées coupées en petits dés et les feuilles de basilic ciselées, poivrez à votre goût. Ajoutez la crème et mélangez bien.​

5. Coulez la préparation dans les cercles et placez au congélateur pendant 1 heure.​

6. Lorsque les cheesecakes sont bien pris, décerclez-les et ôtez la bande de plastique, mettez au réfrigérateur pendant 3 heures avant de servir ( on peut décorer avec des tranches de jambon cru).